Les "baies" ont une odeur boisée et douce-amère et un goût rafraîchissant légèrement épicé.
Les baies de genévrier ne sont pas vraiment des baies, mais proviennent de fleurs unisexuées ressemblant à des cheveux (chatons). Les baies de genévrier peuvent être ajoutées aux marinades, sauces, ragouts, pâtés, gibier et volaille pour les aromatiser.