Les graines noires ont un goût fort. Les bruns/blancs sont amers et chauds.
Les graines de moutarde proviennent des gousses de la plante de moutarde. Il existe deux types de graines, provenant de deux plantes différentes. La moutarde moulue est surtout connue comme ingrédient de la moutarde "humide". Ce produit est devenu un ingrédient essentiel dans toutes sortes de plats au goût doux et épicé